中文名称: 丁香油
中文同义词: 丁子香油;丁香油;丁香(eugenia caryophyllus)叶油;丁香;丁子香;丁子香油,丁香叶油;丁香油提取物;丁香油(uv98%)
英文名称: clove oil
英文同义词: clove;cloveoil,bud;cloveoil,leaf;cloveoil,stem;nelkenoel;oilofclovebud;oils,clove;oils,cloveleaf
cas号: 8000-34-8
分子式: w99
分子量: 0
einecs号: 215-185-5
相关类别: 食品添加剂;食用香料(增香剂);香辛料;日用品;天然香料;香料及香精;天然提取香料;其它有机试剂;生化试剂;植物提取物;标准品;香精香料;essential oil;香料
mol文件: mol file
fema(mg/kg):软饮料3.1;冷饮13;焙烤食品37;肉类制品75;酒类300;糖果320;
化学性质 桃金娘科常绿乔木丁香(syzygium aromaticum,或称eugenia caryophyllata)的花蕾。采收时长15mm左右、颜色开始变红,而以未开蕾者为优。干燥后呈铁丁状,黑褐色,有钝四棱形近乎圆柱形的花托,下端狭细,上端有四瓣分裂成三角形柔韧革质状花萼。每克干花蕾约10~15只。有浓郁丁香香气,兼有烧灼状辛辣味。能增进食欲。对肉类、焙烤制品,土豆片、蛋黄酱、色拉调味料等兼有抗氧、防霉作用。原产于印度尼西亚的马鲁古群岛,我国广东、广西及坦桑尼亚、马来西亚、斯里兰卡、印度及南亚和印度群岛各国亦产。
用途 香辛料。主要用于火腿、香肠、肉羹、胶姆糖、巧克力布丁、糕饼、腌渍食品、沙司、甜点及调味料等。印尼人将丁香和烟叶混合后制成一种称为“kretek”的香烟,颇有名。
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